Geruch: Buttrig, nussig
Farbe: Weißlich-Grau
Flavour: buttrig, mittelarmer Säuregehalt, mittelsalzig, keine Bitterkeit
Äußeres: Mit durchscheinendem Wachs überzogen, Oberfläche leicht marmoriert
Inneres: Kompakte Struktur, mit möglicherweise unregelmäßigen Löchern
Textur: Weich, cremig, leicht klebrig

 

Das macht die Milch aus

Die sorgfältige Auswahl der verarbeiteten BIO-Rohmilch führen zu dem unverfälschten Geschmack.

So wird der Käse am besten genossen

Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack unseres cremig-würzigen Käses, der sich sowohl allein als auch beim Überbacken, etwa von einem Kartoffelgratin, perfekt entfaltet. Ein Hauch von feinen Bitteraromen verleihen ihm eine besondere Tiefe, während die attraktive Schlitzlochung für eine ansprechende Optik sorgt. Ob auf einem Käseteller oder als köstlicher Überbackbelag – dieser Käse ist ein wahrer Genuss, der jeden Gaumen begeistert!

Geschmackserlebnis

Dieser Käse wird nach einem traditionellen Rezept der Trappistenmönche hergestellt. Seine Rinde, die mit Rotschmiere gewaschen wird, trägt zur Entwicklung seines einzigartigen Charakters bei. Der mild-würzige Käseteig entfaltet mit zunehmendem Alter eine intensivere Würze und bietet ein vielschichtiges Geschmackserlebnis, das Liebhaber von handwerklichem Käse begeistert. Nach der Oberflächenreifung die etwa zwei Monate dauert wird die Kultur abgewaschen, der Käse oberflächlich getrocknet und schließlich mit Wachs überzogen. Dadurch erhält er die feinen Mamorierungen die im Gesamtbild an den Mond (La Luna) erinnern. Unter der Wachsschicht reift er von der Luft abgeschlossen noch einige Wochen weiter bis zur Genussreife.